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蜂蜜,天然宝藏

2014/4/11 11:57:31   心理月刊   字体:     我要评论(0)
       随着白砂糖的广泛食用,蜂蜜似乎渐渐淡出人们的视线。其实它较前者拥有更丰富的营养与宜人口感,在冬日用以菜肴的配料或调味,暖身又暖心,是绝佳的不二之选。
       Alain Passard
      巴黎L'Arpère餐厅星级厨师,在海鲜、蔬果等食材的烹饪方面独具造诣,同时热爱种植培育自己的生态菜圃。每个月,他都会为我们创作一份独家的“高端”营养食谱。
       我将带你去往那流淌着奶和蜜的土地。”在摩西笔下,上帝为亚拉伯罕指明的应许之地满溢着幸福与丰饶的味道。
       于是千万年来,蜂蜜予人的愉悦之感和神奇的治疗功效使之跨越了时光与文化,人们在对其不断的使用过程中也更完整地认识了蜂蜜,它具有防腐、抗菌、镇痛以及强身健体的滋补功效……将其称之为不朽的奇迹实不为过。
       同时,蜂蜜还是治疗咳嗽最有效和美味的偏方药物。这些特质都能够从它的营养组成中窥见一斑:恰到好处的矿物盐含量可以很好地维持人体的新陈代谢平衡,同时也确保了其他必不可少的维生素;其80%的组成是可直接被机体吸收消解的糖分(也就是说它不会以脂肪的形式残留在体内),同时还拥有抗疲劳的提神功效,对于疲软的冬日和更易趁虚而入的细菌来说是很好的预防。
       蜂蜜更是有效治疗支气管炎的良方,钙、镁、钾、磷、硫磺,构成了它理想的微量元素表。
       在烹饪方面,它可以中和调味酱汁过重的口感,也可以和洋葱搭配出新鲜可口的美味。
       最后,要知道其实蜂蜜的甜味度是白砂糖的1.5倍。也就是说,每100克的蜂蜜相当于150克的糖。
       在蜂蜜的王国里,我们可以找到任何想要的可能性。对许多食品而言,别犹豫,多加些蜂蜜,得到的味道一定不会让你失望!
       蜂蜜红洋葱酥挞
       4人份;准备时间:10分钟;烹调时间:约20分钟。
       ■ 食材配料——
      2个大红皮洋葱;1块千层酥皮面团;含盐黄油;(海)盐;4汤匙洋槐蜜。
       ■ 制作方法——
      1.将洋葱洗净去皮,每个分别横切出2片0.5厘米厚度的圆形洋葱片,备用;
       2.将起酥皮均匀切成4份,每份为直径8厘米的圆盘形;
       3.在不粘制挞模具(直径约7厘米)内放入一小块含盐黄油,融化,再放上一枚圆形红皮洋葱片;
       4.盖上起酥面皮,不用扎孔,但务必沿边缘完全覆盖住洋葱片;
       5.放入烤箱以180摄氏度烘焙16~20分钟,直至酥皮呈金黄色;
       6.取出酥挞,反扣在加热过的小盘上;
       7.将蜂蜜放入平底锅内加热少许,随后在酥挞上淋以美味的洋槐蜜;
       8.最后撒上一小撮盐调味,即可上桌。
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